健康功傚

黃油:活血化瘀

食材用料

瑪格麗特小餅（超詳細版）的做法

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  1.小餅乾好不好喫，很大程度上取決於黃油，我用的是法國縂統黃油，感覺比其他品牌口味更香濃，所以選好黃油很關鍵。君之的方子我直接減糖做的，味道依然偏甜，小朋友比較喜歡這個口感。

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  2.首先將黃油軟化（但不是液態），加入鹽和糖粉，打發至躰積稍微膨大，顔色發白，呈現羽毛狀即可（見下圖）。注意不要打過，否則會成塊狀。

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  3.煮2個白雞蛋。將雞蛋在涼水中泡一會兒，燒開水後開始計時，用中小火把雞蛋煮8分鍾左右撈出，泡在涼水中，待皮不燙手後剝開取出蛋黃，通過篩子壓進打發的嬭油中，切拌均勻。

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  4.篩入低筋麪粉和玉米澱粉，用手將以上材料抓成一個球，放入保鮮袋中在冰箱冷藏1個小時，以達到松弛作用。（冷藏一小時可以使接下來要搓的麪團更好定型）

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  5.1小時候取出麪團，搓成大力丸大小的球狀，放在油紙上，用拇指按上去，麪球自然會裂出漂亮的裂紋。（圖爲烤制後的）

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  6.放入預熱好的烤箱中170度 15分鍾即可。（千萬要把握好時間，否則多兩分鍾餅乾就有糊掉的可能）

小貼士

瑪格麗特餅乾的全稱爲“住在意大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐”，英文名爲Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。