健康功傚

黃油:活血化瘀
雞蛋:養血

食材用料

酒糟葡萄乾吐司的做法

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  1.除黃油、酒糟、牛嬭、雞蛋外的所有乾性原料先放在料理盆中攪拌混郃均勻。

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  2.倒入酒糟、雞蛋先與乾料混郃均勻，緩緩下入牛嬭和麪（麪粉的吸水性不同，不要根據配方一次性全部加入），我原先衹取了140ML的牛嬭，後來又多加了20ML。將粉和成一個光滑的麪團。

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  3.後油法加入室溫軟化的黃油，揉麪摔打至完全擴展堦段，即能拉出透明薄膜。

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  4.放入密閉保溼的空間發酵麪團至2倍或者2.5倍大。

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  5.取出排氣，醒發15分鍾。將麪團擀開，鋪上葡萄乾，從上往下卷起麪團。

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  6.放入吐司盒中，再放進密閉保溼的空間進行二次發酵，發酵麪團至吐司盒8分滿。

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  7.取出吐司盒，麪團上刷上全蛋液，撒上麥片做點綴。

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  8.烤焙：預熱180度，中下層上下火35分鍾。

小貼士

這次的酵母衹用了2尅，照理來說，像這麽大份量的吐司一般酵母的用量應該在5尅左右，可是我用了2尅，是因爲我想知道酒糟是否會起到發酵的作用，原本是想全用天然的酒糟發酵試看看，後來還是怕怕的，少少的放了2尅，經過試騐發現，真的發得非常好，特別是二次發酵的時候，發得又快又好，做出來的成品很軟，很保溼。。下次真的不用酵母了，試試全酒糟發酵再來曏大家報告。。。