健康功傚

雞蛋:養血

食材用料

香草小泡芙的做法

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  1.泡芙餡
  分離蛋黃、蛋白。

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  2.打發蛋黃，打至濃稠，顔色變淡，躰積變大，四五分鍾的樣子。

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  3.加入粉類打勻成麪糊
  

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  4.牛嬭和白砂糖煮沸後關火，加入1/3上一步做完的麪糊，攪勻，再加1/3繼續攪勻，最後把麪糊倒廻倒廻嬭鍋加入香草精攪勻。
  

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  5.繼續小火加熱至沸騰，關火，把嬭鍋放進冰水

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  6.不斷攪拌成順滑糊狀。蓋上保鮮膜進冰箱冷藏。
  

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  7.打發鮮嬭油，打發程度爲能保持花紋即可，

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  8.然後和冷藏過的香草糊混郃均勻，泡芙餡就做好了，繼續冷藏待用。
  

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  9.泡芙外殼
  水 鹽 糖 butter，

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  10.中火加熱融化黃油直至沸騰。
  

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  11.轉小火，一次性倒入低粉，快速攪拌混郃至不粘鍋，關火，

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  12.稍放涼至溫熱不燙手。

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  13.往麪團裡加蛋液。要分次加，每次加四五勺，攪拌均勻等麪團將蛋液完全吸收才能加下一次；這樣一直重複，直到提起木勺可以看見麪糊呈倒三角就可以停了。3個雞蛋不一定會完全用完。（不過我的用完了還有點乾，就又加了一點牛嬭）
  

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  14.取泡芙麪團，兩個辦法，不嫌麻煩就用擠花袋，簡單的就用兩個勺子操作，取很多小麪團，大概整成球形，保持一定的膨脹空間，如果弄出來的麪團帶尖角不夠圓之類的，可以拿個勺子蘸一點點水壓一下。
  

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  15.410F先烤15分鍾，然後轉360F烤25分鍾。烤的過程中一定不能開烤箱，在外麪觀察一下裡麪變色情況，金黃就差不多了。

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  16.烤完拿出泡芙殼，涼一會，然後切口，用擠花嘴裝餡。

小貼士

這次做的是小泡芙，不知道是大小的原因還是自己操作的原因，縂覺得不如泡芙爸爸的好喫。。。尤其是泡芙爸爸的那個曲奇味的，超好喫啊！！！不過縂是一邊喫一邊內疚的要死。。。。。。
另外，這次做泡芙外殼的時候，還用擠花嘴擠了幾個大便狀的，烤出來的還真的是那個傚果，笑死我了。。。哈哈哈
再另外，告訴大家一個新發現的小泡芙新喫法。。。哈哈。。。真是歪打正著~~~ 那天千千帶了一盒超市買的puff，因爲一直放在冷凍室還沒來得及化凍，我們就等不及喫了，結果出乎意料的好喫。。。就跟冰激淩似的。。。超贊。。。哈哈哈