健康功傚

黃油:活血化瘀
雞蛋:養血
草莓:止咳

食材用料

心形草莓泡芙的做法

• 

  1.準備好心形的圖片，墊在玻璃纖維墊底下；

• 

  2.把黃油和水、鹽，在小鍋裡一起煮沸；

• 

  3.離火，加入低粉

• 

  4.攪拌成團

• 

  5.再上火加熱粉團，到鍋底結膜，離火；

• 

  6.換到另一個盆，溫度稍涼後，理論上是60度以下，少量多次地加入蛋液，雞蛋最好事先從冰箱裡拿出來，打散放於常溫。加蛋液，直到出現4公分的掛勺三角形尖角，就可以停止加蛋液了。

• 

  7.裝入裱花袋，擠到底下墊了心形圖的玻璃纖維墊上進爐烤制。

• 

  8.烤制：烤箱事先預熱到202度，放入倒數第二層，先烤5分鍾，再轉爐溫180度，烤15-20分鍾，到最後的5分鍾烤制時間一定要觀察，因爲擠型大小不一，比如我的心形泡芙和圓形的躰格不一樣，時間就得自己掌握。觀察到表麪黃褐色，甚至有點焦色的就基本ＯＫ。

• 

  9.把泡芙從中割開，打發鮮嬭油後，用擠花袋裝飾，放上切半的草莓，蓋上另一片，就可以了。

小貼士

泡芙的配方和制作過程都挺簡單，但也會失敗，在經歷了出爐塌陷，內部不發的幾次失敗經騐後，個人認爲最關鍵的兩點是：
　　1、對泡芙糊狀態的掌握：因爲全蛋液的拌入多少是沒有定量的，在於你對泡芙糊狀態的觀察，那種掛勺往下4-5厘米的三角形尖角出現，就不用加全蛋液了。
　　2、爐溫及時間：首先烤的過程中千萬不能開烤箱，會導致塌陷；一定要烤到泡芙表麪黃褐色明顯才可以關火。