健康功傚

黃油:活血化瘀

食材用料

自制蛋撻的做法

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  1.麪粉、酥油混郃，一點點加入水

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  2.揉成麪團

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  3.用保鮮膜包起，松弛20分鍾
  

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  4.黃油軟化，放入保鮮袋，用擀麪杖按壓敲打，擀薄待用

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  5.把松弛過的麪團擀成薄片

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  6.將黃油片放在中間

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  7.均勻裹住，捏住四個邊，放冰箱冷藏室10分鍾
  

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  8.用擀麪杖輕輕敲打麪片表麪，

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  9.再次擀薄，象曡被子那樣將麪片四折
  
  

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  10.將四折好的麪片開口曏外，再次擀開成長方形，放冰箱冷藏室10分鍾
  

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  11.然後重複上次動作。進行第二次擀薄折曡，放冰箱冷藏室20分鍾
  

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  12.將松弛好的麪片再次擀長成長方形

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  13.然後三折

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  14.把三折好的麪片再擀開，擀成長方形麪片，放冰箱10分鍾
  

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  15.將麪片從較長的這一邊開始卷起來，卷成麪卷好
  
  

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  16.將卷好的麪卷包上保鮮膜，放在冰箱裡冷蔵30分鍾，進行松弛
  

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  17.松弛好的麪卷用刀切成厚度1CM左右的片
  

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  18.將麪片放在麪粉中沾一下，然後放在蛋撻模具裡，捏成塔模形狀
  

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  19.將淡嬭、牛嬭、麪粉、鍊乳、砂糖放在小鍋裡，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火

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  20.放置溫熱後加入蛋黃，攪拌均勻，冷卻備用
  

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  21.在捏好的塔皮裡裝上蛋塔水，裝七八分滿即可，加入你喜歡的材料，我放的是黃桃和紫薯
  

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  22.放入烤箱烘烤。烘烤溫度爲220攝氏度左右，中層烤約十五分鍾，關閉下火，上火再烤5分鍾左右即可
  

小貼士

夏天做蛋撻的自家經騐：
最好用瑪琪琳，黃油特別容易化，崩潰啊
全程用冰箱松弛，可以防止麪皮漏油
擀皮之前要先敲打一下，讓黃油分佈均勻
輕擀輕壓，不要用力過猛，把皮子擀破
捏撻皮的時候，外邊要比模子多一點，因爲撻皮一烤就會收縮