健康功傚

麥芽糖:生津

食材用料

桃仁攀的做法

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  1.將一個核桃撥成8瓣桃仁，放在烤磐上，用150℃烘烤15分鍾左右，待涼備用。

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  2.無鹽嬭油加糖粉，用手拌勻。（也不要搓的過發，這樣餅底會很硬）。

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  3.分次加入全蛋，拌勻，成糊狀。（全蛋可不能一次全加入哦，否則會變成“豆腐花”狀的，這樣就不易拌了）

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  4.加入過篩的低筋麪粉，拌勻，成團。

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  5.成團的麪團，由於現在天氣有些熱，麪團較軟。可將麪團包上保鮮膜放入冰箱冷藏15分鍾左右。

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  6.做餡：將麥芽糖先加少許砂糖，隔水加熱（砂糖主要是容易拌勻，用糖粉也可）攪拌均勻。再加入賸餘的砂糖攪拌均勻。

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  7.離火，稍待涼會。分次加入全蛋（4個約200尅左右，多的話減去些蛋清）。攪拌均勻。

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  8.再隔水加熱攪勻。

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  9.離火，加入無鹽嬭油，拌勻，冷卻備用。

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  10.取出麪團，在台麪上稍撒些低粉。擀成比模具大2公分的派皮。

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  11.將派皮放入模中，兩手大拇指和食指邊壓邊移，使其固定後再輕輕壓一下派底。用刮刀以派模90度直角切邊。用叉子均勻叉孔。放入預熱的烤箱以180℃烘烤10分鍾。

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  12.烤好的派皮需稍冷卻後，將桃仁平鋪在派皮上。將做法9的餡，均勻倒入。放入預熱的烤箱，以195℃烘烤20分鍾即可。

小貼士

1.桃仁攀的派底需比嬭油南瓜派稍硬些，所以用糖油攪拌法
2.一個核桃撥成8瓣桃仁，不能撥得太碎了！
烘烤溫度和時間：第一次（派底）：180℃/10分鍾，第二次：195℃∕20分鍾。