健康功傚

豬蹄:補氣
冰糖:健脾
八角:理氣、止痛、溫陽

食材用料

冰糖豬蹄的做法

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  1.鍋內放冷水，下入幾片薑片，倒2大勺料酒，放入豬蹄，開火煮
  

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  2.煮沸後撈出浮沫

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  3.把豬蹄倒出，用熱水沖一下豬蹄（把浮沫沖的更乾淨），此時可以把豬蹄的多餘襍毛拔掉。

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  4.準備好香料，如圖所示

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  5.豬蹄放入高壓鍋內，倒入香料，加生抽、老抽、冰糖、料酒、薑片，再倒入開水基本沒過豬蹄就行。

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  6.電高壓鍋30分鍾。

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  7.待高壓鍋浮子放下後（或手工放氣），把豬蹄連帶湯汁一起轉入大鍋內，開大火煮，爲了收汁
  煮至湯汁粘稠即可關火，盛出，撒蔥花，開喫！

小貼士

1、老抽可以上色，生抽可以調節鹹度，料酒可以去腥，所以最後倒調料的時候可以自己把握，如果掌握不了鹹淡，可以用筷子蘸一些嘗嘗味道。
2、豬蹄飛水後可以煎一下再入高壓鍋煮，煎過的豬蹄皮更Q彈，不過我嬾人，很少才煎。
3、如果沒有高壓鍋就衹能小火慢煮了，我試過，起碼煮2小時才能達到高壓鍋這個程度。