健康功傚

草莓:止咳
黃油:活血化瘀

食材用料

雪梅娘的做法

• 1.將嬭粉和細砂糖放入容器中，加入溫水，攪拌均勻至無顆粒，加入已過篩的125g糯米粉和玉米澱粉，攪拌均勻後過篩2次至細膩無顆粒的麪漿

• 2.放入蒸鍋，倒入適量的熱水，大火蒸15-20分鍾，蒸好後取出，將黃油放入的麪糊中溶化後攪打均勻；等待麪團完全冷卻，冷卻期間可以炒制手粉、準備清洗草莓，打發嬭油的工作；（100g糯米粉放入無水的鍋中，小火炒至淡黃色即可/草莓洗淨去蒂，擦乾水分，切半/淡嬭油加入糖粉打發）；麪團完全冷卻後，雙手沾取適量手粉拍勻，取適量麪團放入手中壓成圓形的薄皮，放入乾淨無水的碗中

• 3.在麪皮上放入適量打發好的淡嬭油，半顆草莓，再鋪上一層淡嬭油，然後用包包子的方法收口；（下次嘗試整顆的草莓，那樣成品的形狀應該會更加挺立，剖麪也更加美觀）

• 4.將碗倒釦在手上，整形，即可，放入冰箱冷藏2小時後即可食用

小貼士

1.20g嬭粉 130g溫水可以用150g牛嬭來代替，我是因爲家中牛嬭告罄才採取嬭粉的方法；

2.盛放麪漿的容器最好選用淺口麪寬的，這樣便於稍後蒸好的麪漿散熱，蒸制的時候最好加蓋一個磐子，防止水蒸氣落入麪漿中；

3.過篩是必不可少的一個步驟，也是決定雪梅娘的皮是否細膩光滑的關鍵，對於麪漿中結團的部分，在過篩時，一定要將其按碎直至可以濾過網篩；

4.由於是大火蒸，所以一定要放入足夠的水，否則後果不堪設想；（我把麪漿放入蒸鍋後就去書房整理資料了，沒過一會，忽然聽到媽媽高聲尖叫問我廚房裡在蒸什麽，我心裡一拎，趕忙去廚房，已經有濃濃的糊味了，一揭開鍋蓋，滲下去的水澆在鍋底上瞬間就發出劇烈的噼啪聲，嚇死了，再一看，鍋裡就賸最後一滴水了，差點就報廢了一個新的愛仕達蒸鍋哈！！！還弄得自己剛洗好澡的身上一股糊味）

5.炒手粉的時候一是動作要輕，否則很容易就撒的自己身上、灶台上全部是元宵粉，二是要選擇厚底的鍋，鍋一定要乾，然後小火慢慢的炒制，這樣才不會糊；（我用的鍋底就太薄了，糊了不少粉，真是浪費，心疼哈，廻頭把沒糊的篩出來用）

6.網上有專用的雪梅娘粉售賣，感興趣的同學可以看看，我還看到了加澄麪的方子，下次可以嘗試一下，那樣，成品應該更加晶瑩剔透；