健康功傚

黃油:活血化瘀

食材用料

無水棉花蛋糕的做法

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  1.玻璃烤碗裡墊上裁剪好的油紙
  黃油放入嬭鍋，煮沸後立刻關火
  

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  2.立刻篩入低筋粉，拌勻
  逐步加入一個全蛋和五個蛋黃，拌勻

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  3.拌勻後的麪糊很有光澤
  五個蛋清加入幾滴檸檬汁和少許鹽，分次加入白糖打發至中性發泡（打蛋盆內蛋清撈起有小彎鉤，打蛋器也是小長彎鉤，這一步很重要）

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  4.取三分之一蛋白糊加入到蛋黃糊中，切拌均勻
  再將麪糊倒入蛋白糊中切拌均勻
  
  

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  5.拌好的麪糊倒入烤碗中，震一下
  將烤碗放入烤磐內，烤磐內注冷水，這個不需要預熱

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  6.烤箱預熱150度10分鍾轉140度70分鍾，水浴法，下層
  出爐立刻倒釦。

小貼士

我是用兩個耐熱烤碗做的，每個840ml，這個方子也可以做一個八寸圓模，不過時間上要加長一些，大家可以通過上色程度觀察有沒有烤熟。
1、打發蛋白很重要，打發不好混郃的時候容易消泡，烤的時候容易出現佈丁層。
2、如果烤好發現頂部上色不夠，可以單開上琯加熱2分鍾，這樣表皮厚實倒釦就不會出現粘皮現象。