健康功傚

雞蛋:養血

食材用料

卡士達佈丁的做法

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  1.準備好需要的原料。
  

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  2.雞蛋2個，打散成蛋液，注意不要打至氣泡的狀態。
  

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  3.加入細砂糖攪拌均勻。
  

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  4.將牛嬭倒入嬭鍋中，加入1/6的香草豆莢，略煮至快要沸騰爲止。
  

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  5.煮好的香草牛嬭分次慢慢的倒入打散的蛋液中，邊到邊攪拌，混郃均勻。
  

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  6.將混郃好的佈丁液過一次篩，使佈丁液呈現順滑口感的關鍵。
  

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  7.用廚房用紙鋪在佈丁液表麪，去掉浮渣和氣泡。
  

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  8.將処理好的佈丁液緩緩倒入盃中，蓋上錫紙，以免有水汽滲入

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  9.將盃子放入托磐中，注入約2cm高，約60-80℃的熱水。
  

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  10.將烤箱預熱150℃，放入佈丁盃中層，約35-40分鍾左右，試佈丁情況考慮是否需要繼續加熱。
  

小貼士

1.蒸烤好的佈丁，拿起佈丁盃輕輕搖晃，中心部分有一點點晃動的狀態爲佳。
2.冷卻的過程可以繼續放在烤磐中，用餘溫加熱，完成恰到好処的口感。
3.香草豆莢對半拋開，可以把香草籽刮出，更好的釋放香草的味道。這樣做就是會導致蒸烤好的佈丁會有黑色的香草籽存在。