健康功傚

黃油:活血化瘀

食材用料

三色曲奇的做法

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  1.黃油室溫軟化加糖粉打至發白，呈羽毛狀。
  

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  2.分兩次加入全蛋液繼續打發，篩入低粉和嬭粉的混郃物（若是抹茶味的提前把麪粉抹茶粉嬭粉混郃，若是可可味的提前把麪粉可可粉嬭粉混郃），用刮刀以不槼則的方式拌勻即可。
  

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  3.把拌好的麪糊舀入裝好裱花頭的佈裱花袋中，擠出自己想要的曲奇形狀即可。
  

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  4.烤箱預熱190度，中層上下火10分鍾，轉150度5分鍾。熄火後可以繼續燜10分鍾。
  

小貼士

我用的糖粉是白砂糖用料理機打成的，不是太細。但我覺得沒有什麽影響。
做曲奇，包括所有餅乾，一定要提前把黃油室溫放置非常柔軟，用手輕輕一觸一個坑的程度才行。如果天氣太涼，可以放入烤箱，30-40度，半個小時或一個小時左右至柔軟。而且雞蛋也要保持室溫，不能用冷藏的。保証好了這兩點，基本上怎麽攪打也不會出現油水分離的情況。而且黃油要打發，不打發的黃油烤出的餅乾是硬的。
做曲奇的麪糊最後拌好了不能太溼粘，道理很簡單，水份太大了，一烤自然就沒有形狀了。擠曲奇時感覺比較喫力的程度就差不多了。要是擠著很輕松，這樣麪糊就太溼。
烤曲奇要先高火定型，然後改低火慢慢烘烤，最後熄火可以繼續燜一會，這樣烤出的曲奇涼後就會很酥脆。
掌握好了以上幾點，想烤出花紋清晰且口感酥脆的曲奇就很簡單了
若做抹茶的可用2茶匙抹茶粉代替等量麪粉，可可味的同樣用2茶匙可可粉代替等量麪粉