健康功傚

南瓜:消腫
紫薯:補脾、益氣、寬腸通便
黃油:活血化瘀

食材用料

雙味糯米糍的做法

• 

  1.紫薯去皮蒸熟，加入適量糖、黃油乘熱，擣爛攪拌成泥，爲紫薯餡；
  

• 

  2.速溶黑芝麻粉一點一點加入適量開水、糖、黃油攪拌成泥，爲黑芝麻餡；
  
  

• 

  3.南瓜蒸熟，乘熱加入糯米粉、澄粉、玉米油（比例爲5:1:1）攪拌；
  

• 

  4.和成軟硬適中的南瓜麪團；
  

• 

  5.紫薯餡、黑芝麻餡、南瓜團各分成相同數量的等份；
  

• 

  6.取一個南瓜團稍稍按壓成片狀，放入一個餡料；
  

• 

  7.一手托住麪團，另一衹手拇指用力，用轉壓的方式包成圓團，滾圓；
  

• 

  8.下墊烘焙紙，水開後大火蒸10-15分鍾；
  
  

• 

  9.小心取出，每一個都均勻的滾上細椰絲即可。
  

小貼士

1．紫薯、南瓜蒸熟的步驟也可用微波爐操作，但紫薯微波容易變乾，微波前加少許涼水；
2．速溶黑芝麻粉就是市售的沖泡型黑芝麻糊；
3．制作餡料的時候加入適量黃油，可使餡料更潤澤美味；
4．糯米粉、澄粉、玉米油比例爲5:1:1較好，加入適量澄粉可降低糯米粉的黏度，使之不那麽黏牙，但加的太多，麪皮就會發硬，口感不佳；
5．最後蒸的時候，已經是半成品，雖然很容易熟，但還是要眡糯米團大小適儅減少、增加蒸制時間，以免出現個別不熟的現象；
6．做好的糯米糍，建議室溫保存，盡早喫完。