嬭香玉米麪小刺蝟饅頭的做法

雞蛋:養血
黑米:活血

1.將雞蛋用手動打散，牛嬭溫熱後加酵母攪拌均勻，靜置十分鍾！去一個大點的容器，先將麪粉，玉米粉，白糖，泡打粉倒入其中，攪拌均勻，再將蛋液倒入攪拌均勻，最後將加了酵母的牛嬭倒入，用刮刀攪拌均勻後用手揉成光滑的麪團。容器鋪上保鮮膜常溫發酵40分鍾左右（夏季）
2.將揉好的麪團發酵到原來的兩倍大，取出排氣，再次揉和！黑米用清水洗淨，瀝乾。
3.將麪團揉成長條，用刮刀均勻分割成16份
4.取一個麪團，用手慢慢揉和成橢圓形，麪團的一頭輕輕用手揉成如小尾巴的小尖形（刺蝟的嘴）
5.用剪刀從小尖嘴的地方一下一下剪，就剪成可愛的小刺蝟啦！然後用黑米沾一點點清水，在小尖嘴的兩邊各沾一個，小刺蝟的黑眼睛就出現啦！
6.將剪完的小刺蝟放在蒸鍋中蓋上鍋蓋，進行二次發酵，大約靜置20分鍾！然後冷水上鍋，大火燒開轉中火15分鍾！
7.鍋開中火十五分鍾後，閉火靜置五分鍾，就可以裝磐享受美食啦！可不要覺得太可愛不捨得喫喔！哈哈