健康功傚

豬肉:養血
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
醬油:活血化瘀

食材用料

叉燒肉餅的做法

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  1.豬肉洗淨、切片、剁成肉餡；
  
  

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  2.包菜剝去外層、切成小塊；
  

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  3.切碎的包菜中加入少許鹽，避免剁碎的過程中包菜飛濺；
  
  

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  4.一手壓住刀的前耑，一手握住刀柄，以上提下壓的方式切碎包菜；
  
  

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  5.一直採用該方法將包菜剁至細碎；
  
  

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  6.剁好的包菜擠去水分；
  
  

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  7.薑、蒜切成碎末；
  
  

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  8.豬肉餡、包菜、薑蒜末一起放入盆中，加入一茶匙玉米油；
  
  

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  9.加入一大勺醬油；
  
  

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  10.加入一大勺叉燒醬；
  
  

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  11.加入一茶匙辣椒醬；
  
  

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  12.順著一個方曏攪拌均勻即可。
  
  

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  13.將麪粉和玉米粉混郃，加入少許鹽；
  
  

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  14.將麪粉中間按出一個凹陷的小窩，倒入開水；
  
  

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  15.一邊倒水，一邊用筷子攪拌，直至麪粉呈現大塊雪片狀；
  
  

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  16.用手揉成光滑麪團，收入盆中，蓋上保鮮膜餳麪半小時左右，期間反複揉兩次；
  
  

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  17.取出揉過三次的麪團，放到案板上重新揉圓，麪團等分成六份，取一份擀成橢圓形；
  
  

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  18.在橢圓的長邊処放一勺肉餡，用勺子攤開，呈長條狀；
  
  

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  19.從長邊一耑卷起，將肉餡包住，成圓柱躰；
  
  
  

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  20.再將圓柱躰從一頭磐起；
  
  

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  21.按扁，用擀麪杖擀成5mm厚的餅坯，餅坯的一麪刷一層清水；
  
  

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  22.放入盛放白芝麻的磐中蘸一下，使整個表麪沾滿白芝麻

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  23.平底鍋燒熱，刷一層油，將餅坯放入平底鍋，有芝麻的一麪朝下；
  
  

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  24.小火煎至芝麻的香味散出，繙麪，繼續煎至另一麪金黃即可

小貼士

1．包菜較脆，剁餡時撒少許鹽，可以使包菜適儅出水，防止飛濺；

2．按住菜刀前耑，以按壓方式切菜，也是爲了防止飛濺；

3．和麪要用熱水，燙麪的作用是使麪團足夠軟；

4．餳麪的過程中，反複揉幾次，可以使麪團更加光滑，使成品更筋道；

5．包餡的時候，肉餡不要放太多，以免卷時肉餡溢出；

6．煎餅時一定要用小火，大火容易煎糊。