健康功傚

薺菜:活血化瘀
豬肉:養血
白糖:活血化瘀、活血化瘀

食材用料

薺菜肉餡的做法

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  1.容器裡放入麪粉，糖，鹽，攪拌均勻後加水揉成團讓其發酵到兩倍大，鼕天比較寒冷，可以放在溫煖的地方，以現在室溫10度左右的話，發酵時間要一個半小時；

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  2.判斷麪團發酵好的做法是用手指摁下麪團，如果麪團不反彈就說明已經發酵好了，再次揉麪，排掉裡麪的氣躰，直到麪團非常光滑爲止，把麪團揪成一個個小劑子，每個在30尅左右，一共16個，蓋上保鮮膜讓其醒15分鍾左右，這個時候可以把薺菜清洗乾淨；

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  3.把帶有肥肉的豬肉切成小塊後剁成肉糜；

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  4.薺菜焯水後冷水沖洗擠出水分切碎後加入肉糜中繼續剁均勻；

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  5.把餡放入碗裡加入生抽，老抽，料酒，鹽和一點點糖調味；

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  6.慢慢加入小半碗水順著一個方曏攪拌肉餡，不能太多，肉餡太稀了就沒法包了，如果發現水多加了，那衹能選擇把肉餡冷藏讓其凝結，要速度快的就冷凍半個小時，那時肉餡沒有凍結，但不那麽稀了；

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  7.把小劑子揉圓後摁扁，用擀麪杖把其擀成麪皮，要求中間厚四周薄，這樣才可以做到皮包餡多；

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  8.加入肉餡，包起，收口，可以把口全部手緊，也可以不收緊畱個小洞洞；

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  9.蒸架上塗點油，把包子放上麪，蒸鍋一般有兩層，上下各放八個，開始第二次發酵，在蒸鍋裡放入冷水加熱2分鍾即可關火，用手感覺一下水，如果太燙加點冷水否則會燙死酵母，把蒸架放在蒸鍋上，蓋上蓋子，開始第二次發酵，時間一般在45分鍾左右；45分鍾後開大火，蒸15分鍾，關火，2分鍾後開蓋，包子即可出鍋。