廣式陳皮肉丸的做法
健康功傚
豬肉:養血
陳皮:輔助降血脂、輔助降血壓
食材用料
豬肉 | 鯪魚魚膠 |
陳皮 | 鹽 |
生粉 |
廣式陳皮肉丸的做法
1.豬肉剁爛,然後手打到起膠,加入魚膠,爲了增加口感,讓肉丸增加脆的口感,同時魚肉可以增加肉丸鮮甜度,豬肉和魚膠的比例大約是4:1,也可以按照自己的喜好調節比例,加鹽醃制半小時,然後再叫少量生油,一羹生粉讓肉更加滑嫩。
2.加入適量的蔥,我個人喜歡肉丸裡麪的蔥剁碎一點加入,這樣子不好印象口感。陳皮也剁碎,加進去攪拌均勻,醃制半小時。
3.接下來就是擠肉丸了,手掌抹油,拇指和食字做圈決定肉丸的大小,中指下麪的手指負責擠,肉在手掌裡擠來擠去,讓肉丸更加緊實。
4.感覺圓了就用湯勺刮下來,就可以大功告成。
5.隔水大火蒸15分鍾就OK,大功告成。
小貼士
按照自己的喜好可以添加馬蹄,不過我個人不喜歡喫馬蹄,所以沒有加。想要肉更加入味就是需要預畱醃制的時間,豬肉可以選擇後腿肉。
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