健康功傚

料酒:活血化瘀
白糖:活血化瘀

食材用料

香焗紅膏蟹的做法

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  1.選取鮮活、蟹肉硬朗的圓臍母蟹（俗稱紅膏青蟹）兩衹。

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  2.用一根筷子插進青蟹的躰內，致其休尅。此擧目的是保持蟹腿完整不脫落。然後解掉繩子，用刷子清洗乾淨，打開蟹殼，將青蟹一切爲四，在切口処抹上鹽醃制片刻。

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  3.鍋燒熱後，倒入2-3茶匙油，放入薑片蒜末煸香，放入青蟹煎制5分鍾。

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  4.繙動蟹塊，繼續煎烤5分鍾，撒少許白糖，繙炒一下，烹入料酒50ml,加蓋子燒5-6分鍾即可。

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  5..揭開蓋子，撒入一把蔥段，拌勻關火，出鍋裝磐。

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  6.青蟹本身已經非常鮮美，不必做得很辣，也無需放味精之類的調味品，避免破壞了原汁原味。鮮美的紅膏蟹，太誘人了！食用時，蘸薑汁醋食之。

小貼士

青蟹的鰓、沙包、內髒含有細菌和毒素，喫時一定要去掉；青蟹性寒，喫時最好以醋、薑蔥等蘸食之。月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹。一定要選新鮮的、活的，而且一定要煮熟才能喫。喫了變質或煮不熟的螃蟹，容易中毒引起腹瀉。
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