健康功傚

豬肉:養血
花生油:輔助降血脂

食材用料

肉丁蒸茄子的做法

• 1.茄子洗淨。豬肉切成小丁放到小碗中，加入蔥花、花生油、味極鮮、蘑菇精略微攪拌。

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  2.肉丁跟茄子一起上鍋蒸，大火沸騰後轉中火繼續蒸15分鍾，關火燜2分鍾。

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  3.一手捏住茄蒂的硬心，一手用筷子夾住茄身，將蒸好的茄子擺入磐內，竝用筷子或小刀在茄身上拉幾道口子。往肉丁裡加適量鹽，拌勻，倒入茄子上。

小貼士

1.水太少易燒糊鍋，水太多沸騰時容易把茄子泡軟影響口感，掌握不好就架兩層。
2.茄子上桌前可用鋒利的小刀橫切幾下，方便夾取。
3.用筷子插入茄子裡，感覺軟了就說明蒸透了。