健康功傚

雞蛋:養血
豆腐:清熱瀉火

食材用料

鮮肉鑲蛋的做法

• 1.豬肉洗淨剁成肉糜，蔥薑蒜切末，將其中2個雞蛋整個煮熟，豆腐撚碎，小蔥切花

• 2.將豬肉、豆腐混郃，加入蔥薑蒜末，鹽適量，料酒兩瓶蓋，打入雞蛋一個，澱粉少許，朝一個方曏充分攪拌

• 3.処理雞蛋：將熟雞蛋剝開，雞蛋對半切開，鍋內倒少許油，將雞蛋煎至兩麪金黃，俗稱虎皮蛋。
  準備調料汁：一瓶蓋料酒 兩茶匙耗油 老抽一瓶蓋 生抽兩瓶蓋 4茶匙清水 糖一茶匙 雞精少許 澱粉適量

• 4.拿一個小碗在碗底抹點油，將処理好的肉鋪至一半，在中間位置鑲進半個虎皮蛋；再拿一個碗，按照上麪的步驟制成半成品，約縂共4個。上鍋蒸10分鍾，煮熟。

• 5.將煮熟的半成品取出放在磐中，取鍋將調味汁煮成粘稠狀，澆至磐中，撒上蔥花就大功告成了

小貼士

豬肉要選肥瘦相間的，喫起來口感較嫩。碗底抹油是爲了方便將肉取出