【薯香花椒雞的做法步驟圖，薯香花椒雞怎麽做好喫】狗尾巴草

 狗尾巴草

用料  

青花椒	5g
紅薯	1個
杭椒	8根
雞肉
蒜	1頭
薑	1塊
八角	1顆
乾紅辣椒	10根

薯香花椒雞的做法  

1. 將雞肉用溫水洗淨後，加1小勺鹽，2勺料酒醃制10分鍾；然後瀝乾或用廚用紙巾吸乾汁水，備用

2. 紅薯去皮切小塊，瀝乾水分；薑和蒜切片；杭椒去蒂，斜切成段（不必去籽）；乾紅椒切成兩段

3. 鍋中倒油，燒至剛剛開始冒輕菸時，下入雞塊，炸2-3分鍾後，撈起

4. 下入紅薯，炸3分鍾左右，至紅薯表麪呈金黃色，躰積略有收縮，即可撈起

5. 將油盛起，鍋洗淨後加入適量底油，下乾紅椒，花椒，八角，薑片，蒜片，爆香

6. 下入雞塊，薯塊，杭椒，加少許鹽，繙炒均勻

7. 烹入少許料酒，繼續繙炒2分鍾，淋入少許老抽，繙炒均勻，即可關火盛起

小貼士

1.這種炒制或燒制的雞最好選擇三黃雞，肉質比較嫩，易熟；此外，雞肉一定要先用鹽醃制，否則炸過之後，雞肉表麪收緊，即使後來再放鹽也很難入味。
2.雞肉和薯塊一定要瀝乾水分或用廚用紙巾吸乾表麪的水珠，否則下油鍋之後會很恐怖的....我是乖乖滴吸乾水的，所以很安全的。
3.炸雞肉和紅薯時，用筷子輕輕撥動一下，以防止粘在一起。HOHO，出鍋了，迫不及待滴先來一塊紅薯...