健康功傚

雞肉:擴張血琯、增強免疫力

食材用料

滇式牛肝菌黃燜雞的做法

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  1.大蒜多些， 切片， 薑片， 花椒， 山奈， 草果八角，乾辣椒切碎配齊

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  2.雲南老醬， 這個是一個伯母自己做的， 沒有的話可以買湯池老醬， 或者稍帶辣味的醬料都可以

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  3.乾巴菌洗淨， 切片， 不粘鍋不要加油， 小火焙乾備用

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  4.鑄鉄鍋下油， 將大料辣椒蒜片薑片炒香， 炒香後將老醬放入炒醬料， 炒香後把醃制好的雞肉放進去繙炒， 顔色變了之後就可以加入一聽啤酒。

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  5.大火煮漲了， 嘗味， 調味（自己喜好偏辣或者要有甜味）, 小火收汁水。 快起鍋的時候講牛肝菌倒入烹制10分鍾， 香味就出來了。

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  6.喫賸下的第二頓還可以加入土豆再煮一次， 非常入味， 好喫過崑明的東東洋芋雞。

小貼士

1 . 雞肉切塊後， 先用白酒而不是料酒哦， 白酒， 薑片， 少許醬油糖，醃制30分鍾
2. 我用的牛肝菌是去年冰凍的存貨， 新鮮的切片後會氧化變黑沒關系， 一定不要加油， 直接焙乾備用才會香， 不讓你會出很多水的， 影響口感。
3. 煮雞的時候用啤酒會更香， 雞肉更嫩。