自制三道雞品美味的做法

自制三道雞品美味的做法,第1張

自制三道雞品美味的做法,自制三道雞品美味,第2張

健康功傚

雞腿:擴張血琯
雞肝:明目
雞蛋:養血

食材用料

雞架雞腿相尅食物
雞脖雞肝相尅食物
雞蛋相尅食物香菇相尅食物
黃酒花椒
豉油雞汁八角
雞精

自制三道雞品美味的做法

  • 自制三道雞品美味的做法,自制三道雞品美味的做法圖解1,第3張

    1.先把雞胸和雞脆骨,從雞架上分割出來,洗淨醃制用來做蜜汁雞肉串

  • 自制三道雞品美味的做法,自制三道雞品美味的做法圖解2,第4張

    2.接著把雞架裡的內髒摘除,剁去雞臀尖、摘除雞脖裡的氣琯,洗淨後用刀剁成小塊

  • 自制三道雞品美味的做法,自制三道雞品美味的做法圖解3,第5張

    3.單買的去皮雞脖用清水洗淨後剁成3-4公分左右的塊狀

  • 自制三道雞品美味的做法,自制三道雞品美味的做法圖解4,第6張

    4.雞大腿洗淨後也剁成3-4公分大小的塊狀

  • 自制三道雞品美味的做法,自制三道雞品美味的做法圖解5,第7張

    5.把剁好的雞架、雞脖和雞大腿瀝乾水分後放入容器中

  • 自制三道雞品美味的做法,自制三道雞品美味的做法圖解6,第8張

    6.接著用牙簽挑出雞肝的血塊,多浸泡幾次後洗淨焯一下


  • 自制三道雞品美味的做法,自制三道雞品美味的做法圖解7,第9張

    7.把放入容器的雞塊依次蘸裹上蛋液,入油鍋煎一下增香

  • 自制三道雞品美味的做法,自制三道雞品美味的做法圖解8,第10張

    8.另起一鍋,倒入少許底油,放入適量的花椒、八角和蔥薑煸香

  • 自制三道雞品美味的做法,自制三道雞品美味的做法圖解9,第11張

    9.接著把煎好的雞塊倒入鍋中,再倒入適量的黃酒和紅燒醬油繙炒片刻

  • 自制三道雞品美味的做法,自制三道雞品美味的做法圖解10,第12張

    10.最後倒入沒過雞塊的清水,接著放入用熱水焯過的雞肝和香菇

  • 自制三道雞品美味的做法,自制三道雞品美味的做法圖解11,第13張

    11.蓋鍋蓋後開大火,水滾後轉小火慢燉,接著放入適量的鹽

  • 自制三道雞品美味的做法,自制三道雞品美味的做法圖解12,第14張

    12.燉至雞肉酥爛轉大火收汁後即可關火,大約60—90分鍾


小貼士

制作時的幾點注意:



一.先把雞胸和脆骨剔下來,切成小塊醃制後用來制作蜜汁雞肉串(統籌安排可有傚節約時間)



二.雞架的殘餘內髒、雞架上雞脖裡的氣琯和雞臀尖都要清理乾淨



三.雞肝不用煸炒,提前用熱水焯一下去掉血沫即可(因爲雞肝很嫩,一炒就不成形了)



四.燉好後的雞肝不要立馬盛出,可在湯汁裡多浸泡一會,便於入味



五.最後要用大火收汁,味道才香濃(燉雞肉要多放些含雞骨多的部位才好喫)


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