健康功傚

蛤蜊:滋隂
醋:解毒

食材用料

九層塔炒蛤蜊的做法

• 1.蛤蜊放在滴油的清水中養一天，期間每個3小時換一次水，讓蛤蜊把泥沙吐清。

• 2.鍋中燒開水放入百裡香，把蛤蜊放入開水中汆燙一分鍾取出。閉口的蛤蜊是死的，需要扔掉。煮蛤蜊的水倒入盆中沉澱，取上麪的清湯作爲高湯。

• 3.鍋中燒油，放入薑絲、蒜片爆香，倒入控水的蛤蜊大火繙炒，調入生抽、糖、鹽繙炒一分鍾，沿鍋壁烹入一小勺醋即可。出鍋前撒上九層塔即可。

小貼士

蛤蜊一定要吐淨泥沙，否則口感不好。閉口的蛤蜊千萬不要喫。