【客味柚皮的做法步驟圖，客味柚皮怎麽做好喫】馮小靜

 馮小靜 看似普通的柚皮，口感卻非常獨特，而且味道清香。
用客家人的傳統手法來烹制一豆豉、辣椒爆炒，加水稍煮。極其簡單，然而美味非凡！

用料  

柚子皮	1個
辣椒	2個
蒜頭	2瓣
豆豉	約2茶匙
糖	半茶匙
鹽
生抽	1湯匙
植物油	1湯匙
清水約	2大碗

客味柚皮的做法  

1. 柚皮的処理方法：.把一個柚子皮切四瓣，青黃色外皮削去

   

2. 燒開一鍋水，把柚子皮放進去煮10分鍾（中小火）。取出，擠乾水

   

3. 把擠乾水的柚子皮浸泡在涼水裡兩小時，再擠乾水（再重複此步驟一次，直到澁味去除，可進行下一步烹飪）

   

4. 也可以把柚皮煮好擠乾後，放在涼水裡泡一夜，再擠乾水，進行下一步烹飪。（処理柚皮不難，但所需時間比較多，想喫的話要提前準備）

   

5. 做法：処理好的柚子皮（記得水分要擠乾），切成1.5厘米見方的小塊

6. 蒜頭剁碎，辣椒去籽斜切（俺不太能喫辣）

7. 鍋燒熱，放油，小火爆香蒜碎、辣椒，再放入豆豉稍爆一下

8. 下柚皮塊，快速繙炒，加入鹽糖調味，然後加入2碗清水

9. 大火燒開，中火煮約10分鍾，加入生抽，再煮一下。直到湯汁快收乾，柚皮用筷子一戳就透即可