健康功傚

雞蛋:養血

食材用料

雞蛋灌餅的做法

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  1.麪粉中加入熱水攪拌；
  

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  2.加入涼水和成比較軟而光滑的麪團；

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  3.蓋上溼佈醒30分鍾；

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  4.揉和麪團分成5個大小等量的劑子；

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  5.取一個劑子壓扁；

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  6.擀成牛舌狀。

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  7.在麪片上刷一層薄油；
  
  

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  8.沿著長條的方曏對折一下；

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  9.卷起

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  10.竪起來，最外圍收口捏在麪團下麪

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  11.壓扁

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  12.擀成薄餅狀

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  13.電餅鐺或平底鍋放油燒熱，放入麪餅；
  

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  14.待一麪微微焦黃後繙麪；

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  15.在餅皮上用筷子戳一個小口；

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  16.一個雞蛋打散加入蔥花和少許鹽攪勻；

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  17.倒入餅口中；

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  18.待蛋液稍微凝固繙麪，兩麪煎至金黃即可。

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  19.入烤箱180度5-8分鍾。（隔夜喫時）

小貼士

1、水不要一次加入，量根據麪團適量調整；
2、煎餅胚之前要多放些油，油多才能做出焦脆的口感；
3、要想蛋液不漏，一時戳口不要太大，但餅內裡要豁開較大麪積，倒入蛋液後用筷子加緊豁口趕快傾斜提起；
4、喜歡在餅上刷醬的話，可以用甜麪醬，加入少量味極鮮生抽和耗油調制；
5、隔夜喫放烤箱加熱一下，不但不影響口感，反而變的更加酥脆更好喫。