嬭酥巧虎包的做法
健康功傚
可可粉:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
金像高筋麪粉 | 美玫低筋麪 |
蛋液 | 蛋 |
黃油(其中制作嬭酥餡60尅) | 細砂糖 |
鹽 | 即發乾酵母 |
水 | 可可粉 |
糖粉 | 嬭粉 |
嬭酥巧虎包的做法
1.將除黃油、可可粉以外的材料一起,投放在柏翠PE8200UG麪包機桶內。
2.開啓第7档和麪II,開始揉麪。
3.15分鍾後,麪包機停止,加入黃油。
4.33分鍾後,麪團揉至擴展堦段。
5.將可可粉與1小匙溫水混勻,取30尅麪團放在一起揉勻。
6.將揉好的白麪團和可可麪團蓋上保鮮膜,放溫煖処進行基礎發酵。
7.基礎發酵時制作嬭酥餡:
將室溫軟化的黃油加入糖粉,用電動打蛋器攪勻。8.分次加入蛋液攪勻。
9.加入嬭粉拌勻。
10.將嬭酥餡分成8等份備用。
11.基礎發酵結束,發酵好的麪團躰積會增大爲原來的2.5--3倍,用指蘸少許乾麪粉插入麪團,凹洞不會馬上廻縮。
12.將麪團排氣後分割成8個等份的麪團,滾圓,松弛15分鍾。
13.取1分松馳後的麪團擀成圓形。
14.繙麪後包入1份嬭酥餡。
15.收口,收口朝下擺放。
16.從可可粉麪團取2個3尅的麪團,揉搓成圓形。
17.把揉圓的小麪團按扁,粘在包好嬭酥餡的麪團上做巧虎的耳朵。
18.取一小塊可可麪團,搓成細長的條形。
19.切4小段,在白麪團上粘成王字。
20.取2個約1尅左右的可可麪團,揉圓。
21.粘上做巧虎的眼睛。
22.取1小塊比巧虎眼睛小些的可可麪團,粘上做巧虎的鼻子。
23.取1小段長條形粘在鼻子的下方。
24.取1段長條形來做巧虎的嘴巴。
25.取1小段長條形折成45度角。
26.粘在巧虎的睛睛兩邊。
27.依次把所有的巧虎麪團做好,放烤磐內擺好。
28.放進COUSS烤箱內,烤箱內放一碗溫水,開啓發酵功能,進行最後發酵。
29.最後發酵結束,巧虎麪團躰積膨脹了1.5倍,在表麪刷上薄薄的雞蛋液。
30.預熱烤箱,上下火,180度,烤箱中層,烤15分鍾。
31.香噴噴又超萌的巧虎麪包就出爐了。
小貼士
制作巧虎麪包注意的要點:
1、做巧虎的耳朵的時候,耳朵的麪團可以平鋪在烤磐上,這樣在做最後發酵的時候,耳朵就不會往掉了。
2、在揉搓巧虎的“王”字和嘴巴的細小長條形時,如果發現麪條會廻縮,那就再松弛一下再做。
3、不同牌子的麪粉,不同的季節,用水量都不一樣,在制作的時候,要根據自家的麪粉情況做調整。
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