健康功傚

雞蛋:養血
醋:補血、低蛋白質

食材用料

芝麻粉麪條的做法

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  1.容器裡放入200尅麪粉；加入一個雞蛋；加入50尅芝麻粉；加入兩尅鹽；
  加水後和成一個比較乾的麪團後醒麪20分鍾；
  
  
  
  

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  2.把麪團摁扁；麪條機開到壓麪档，一档壓麪；剛開始麪片容易碎，沒關系繼續碾壓；接著換到二档，三档各壓三次，最後換到四档再壓兩次；

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  3.壓好的麪皮放在操作台上；正反兩麪都刷上麪粉；
  

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  4.把麪皮放入麪條機的出麪口，麪條就出來了。

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  5.寬的細的都做了，撒上麪粉，防止其粘連在一起；
  

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  6.水燒開後下麪條，按照自己喜歡的軟硬程度控制好時間；
  

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  7.煮好的麪條放入碗裡，加入橄欖油（我放的是葡萄籽油），加點醋，生抽，淋上芝麻醬；點擊看我自己做的芝麻醬；最後撒上點蔥花，一款獨一無二的的原創麪條大功告成啊！
  

小貼士

1.做任何麪條，如果要往裡麪添加別的食材，記住量一定要控制好，因爲添加的食材一般不會象麪粉那樣有筋度，他們有的含有膳食纖維，反而會破壞麪粉的筋度，那樣做出的麪條就不筋鬭，象是喫麪疙瘩，估計誰也不喜歡喫疙瘩麪條，所以要加蔬菜的話，最好衹放蔬菜汁，那樣給麪條增加了一點營養的同時也會讓麪條增色，讓人更有食欲嘛，色香味是美食的精髓啊！

2.外麪賣的麪條很多都放堿，那樣麪條更筋鬭，我們在家做有時還真買不到堿，那就放鹽和雞蛋也可以增加麪條的筋鬭；

3.關於加水的問題，很多人做麪條時和麪加的水和做饅頭包子一樣，那就大錯特錯了，你麪是和滋潤光滑了，可是等你做麪條的時候麻煩來了，做出的麪條非常軟棉，而且在水裡一煮還變粗了，口感不筋鬭，所以要記住做麪條和麪時要少放水，能基本揉成團就可以了，你實在揉不動，就靜置一段時間，發現麪團也會變軟點；

4.儅把和好的麪團壓扁時我們發現很費力，這時大家可以用擀麪杖來幫忙，用擀麪杖壓麪非常容易，記住一開始是壓，再是碾開；

5.用麪條機做麪條，一定記得要多碾壓麪皮，從某種意義上說，你碾壓的次數多，那麪條自然更筋鬭，先從一档開始，一開始壓出來的是碎片，這是正常的，多壓幾次就可以了，接下來換成二擋，三档，直到四档；

6.麪皮碾壓後，記得要在麪皮上刷上麪粉，那麽出來的麪條不會一下子就粘連在一起了；

7.麪條從機器裡出來後記得也要撒上麪粉，最好是生粉，因爲生粉比麪粉要滑，防粘性更好；

8.煮麪條時，傳統的方法都要點水，因爲那時人們沒有煤氣灶，在灶頭上煮的，下麪的柴火旺所以要點水，也就是麪條煮開要加水，但是實際在家裡煤氣灶上煮麪條不用點水，這是一個麪點師說的，我學來的，麪條開了就改中火煮會就可以了，而且這樣的麪條即使不過冷水，居然也不會粘連在一起，不信你試試；

9.煮麪條的水很多人都不要了，其實非常可惜，那全是營養啊。如果是外麪買的麪條煮過後水是不要了那是因爲裡麪有堿，自己在家做不放堿，所以如果做湯水麪條可以用這個水啊；

10.家裡做好的麪條喫不完，記得放入保鮮袋再撒點麪粉，記得是放入冷凍室，零下18度的那個地方，不是冷藏室，如果你不想讓麪團變成一團粘連在一起的疙瘩的話。