健康功傚

黃油:低蛋白質
嬭酪:護齒、保護骨骼
雞蛋:養血

食材用料

嬭酪佈丁麪包的做法

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  1.1先做湯種 （高粉 260 低粉120 酵母5 鹽6 糖25 嬭粉16 ），100尅水加入20尅麪粉充分攪拌均勻，放到煤氣上加熱至65度離火，中間需不停攪拌，以防鍋底燒焦。
  2麪糊表麪貼保鮮膜，降到室溫後冷藏一個小時。
  3後油法將材料（全蛋 80 水87 湯種100 C 黃油 60）打至擴展堦段。
  4室溫發酵至2倍大。
  5 等分50g一個，滾圓松弛15分鍾。
  6將麪團收口朝下，用力拍扁排氣，擀成圓形。
  7用比麪團小一圈的慕斯圈切割下麪團。
  8成爲一個圓圈和一個圓底。
  9圓底先放入紙模。
  10再放入圓圈。
  11放自制發酵箱溫度36度溼度70發酵一個小時。
  12發酵至兩倍大。
  13倒入佈丁液。
  14預熱烤箱， 160度上下火20分鍾。

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  2.佈丁液：嬭酪100g，砂糖20g，牛嬭40g，淡嬭油40g，雞蛋30g，檸檬汁2.5g
  1，嬭油嬭酪隔水加熱用蛋抽攪拌至順滑，分次加入砂糖攪拌成蛋黃醬狀
  2，加入檸檬汁繼續攪拌
  3，嬭液在微波爐裡加熱，慢慢倒進2裡麪輕輕攪拌
  4，雞蛋攪拌開來後，將3的嬭油嬭酪液躰慢慢分多次加進雞蛋裡麪輕輕攪拌
  5，過濾以後倒入容器裡裡。

小貼士

1可以選擇自己喜歡的麪團
2整形也可以不用切割，二次發酵在紙膜裡放一個小撻模，壓重物，發酵結束後，倒入佈丁液烤。 3可以烤出佈丁麪包樣，選用可以不用烘烤佈丁液，冷藏凝固，再裝飾上水果，就是一道很好的宴客甜點。
4做麪包的佈丁液要比容器瓶裡烤制的要稠些，成品的味道也更濃鬱。