韭菜蝦仁豬肉的做法
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健康功傚
韭菜:補腎
雞蛋:養血
食材用料
豬肉餡 | 蝦仁 |
韭菜 | 雞蛋 |
水餃皮 | 蒜茸,醋,辣椒油 |
料酒,生抽,老抽,橄欖油,香油,雞粉,白衚椒粉,白糖 |
韭菜蝦仁豬肉的做法
1.熟蝦仁解凍洗淨,切小丁。
2.取一衹碗,打入雞蛋,加2茶匙水,打散。平底鍋加熱,抹油,倒入蛋液,蛋液底部凝固後,繙麪,熄火。了冷卻後,取出切丁。
3.韭菜洗淨,控去水份,切碎,放入調餡用的容器內。
4.薑剁碎成薑末,和入韭菜,加橄欖油拌勻。
5.拌入豬肉餡。
6.餡料中加入少許雞粉、白衚椒粉和白糖,倒入生抽、料酒和橄欖油,攪拌,再加幾滴老抽上色,攪拌到上勁,再加幾滴香油拌均。
7.把步驟1和2中準備好的蝦仁丁和雞蛋丁倒入步驟6的餡料中,攪拌均勻,餃子餡完工。
8.拌好的餃子餡靜置20-30分鍾,就可以取出餃子皮,開工包餃子。
9.包好,避免煮爛,煮餃子的過程中加了3次水,最後一次煮沸出鍋,大功告成。
小貼士
因爲雞粉大多含鹽份,就沒有另外加鹽,以醬油增鹹。外麪買的皮,雖然沒有手擀皮Q香,但省時省力,皮薄餡足,煮好後稍放涼,也一樣有滋有味。
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