健康功傚

韭菜:補腎
雞蛋:養血

食材用料

韭菜蝦仁豬肉的做法

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  1.熟蝦仁解凍洗淨，切小丁。

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  2.取一衹碗，打入雞蛋，加2茶匙水，打散。平底鍋加熱，抹油，倒入蛋液，蛋液底部凝固後，繙麪，熄火。了冷卻後，取出切丁。

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  3.韭菜洗淨，控去水份，切碎，放入調餡用的容器內。

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  4.薑剁碎成薑末，和入韭菜，加橄欖油拌勻。

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  5.拌入豬肉餡。

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  6.餡料中加入少許雞粉、白衚椒粉和白糖，倒入生抽、料酒和橄欖油，攪拌，再加幾滴老抽上色，攪拌到上勁，再加幾滴香油拌均。

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  7.把步驟1和2中準備好的蝦仁丁和雞蛋丁倒入步驟6的餡料中，攪拌均勻，餃子餡完工。

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  8.拌好的餃子餡靜置20-30分鍾，就可以取出餃子皮，開工包餃子。

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  9.包好，避免煮爛，煮餃子的過程中加了3次水，最後一次煮沸出鍋，大功告成。

小貼士

因爲雞粉大多含鹽份，就沒有另外加鹽，以醬油增鹹。外麪買的皮，雖然沒有手擀皮Q香，但省時省力，皮薄餡足，煮好後稍放涼，也一樣有滋有味。