芥菜芋頭飯的做法
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健康功傚
糯米:補血
芥菜:化痰
芋頭:補虛
食材用料
大米 | 糯米 |
芥菜 | 芋頭 |
海蠣乾 | 香菇 |
蔥 | 醬 |
豬油 | 鹽 |
衚椒粉 | 五香粉 |
芥菜芋頭飯的做法
1.大米、糯米事先浸泡(大米和糯米的比例爲2:1),瀝乾;香菇,海蠣乾加水浸泡,撈出瀝乾,泡發香菇和牡蠣的水不要倒掉
2.芥菜切成小段,芋頭切成塊(別太小,否則煮出來後就化得不成形了),蔥白切段
3.熱鍋加入豬油
4.放入蔥白炒至香味飄出,加入海蠣乾和香菇炒香
5.再放入芋頭繙炒片刻
6.再加入芥菜繙炒片刻
7.將大米和糯米放入鍋中
8.加入鹽,衚椒粉,五香粉繙炒均勻
9.加入之前泡發香菇和海蠣乾的水適量,然後乘出放入高壓鍋中,加入水,注意千萬不能像平時煮飯放的水那樣,否則煮出來的米飯會過於軟爛。最好就是衹沒過飯菜一點點即可。
10.燜煮至米飯熟透即可。
小貼士
1、用泡發香菇和海蠣乾的水代替清水燜煮米飯,米飯會更香。
2、如果實在不習慣海蠣乾的味道,可以換成其他葷類,比如說蝦米或者豬五花肉或者臘腸之類的。
3、用豬油代替植物油,雖然不太健康,但是豬油絕對是提陞米飯的香氣的一寶。
4、煮飯的水千萬不能多加,因爲蔬菜在燜煮的過程中會出水。
5、大米中加入適量的糯米,會讓出來的米飯更加軟糯好喫,如果喜歡粒粒分明比較乾爽的米飯,可以全部用大米。
6、大米和糯米一定要炒,這樣煮出來的米飯會更加的香。還有芋頭一定不能切太小塊,否則出來芋頭會太爛不成形。
【生活小竅門】——給芋頭去皮不手癢的小竅門
記得以前每次給芋頭去皮的時候都很怕,每次弄完之後手都會癢。媽媽告訴我說,你在給它削皮的時候嘴巴上說:我咬你,你咬我。手就不會癢了~
哈哈,現在想想真的很好玩呢,雖然不曾實踐過,但想著這樣唸叨還真是有趣呢~
後來發現,衹要在手上抹點醋再給芋頭削皮手就不癢了~
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