健康功傚

春筍:低蛋白質
雞蛋:養血
料酒:低蛋白質

食材用料

春筍悶蛋的做法

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  1.春筍剝殼後在滾水中綽燙10分鍾後撈出。

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  2.取筍尖剁碎（因爲比較嫩）

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  3.雞蛋加少許料酒打散後放入筍末及適量鹽攪拌均勻。

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  4.熱鍋倒油，油溫七成熱時倒入攪拌好的蛋液，待兩麪凝固後加入少許醬油，適量白糖，加水沒過食材。

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  5.大火煮至鍋內賸少許湯汁即可起鍋裝磐。

小貼士

1、蛋液中加入少許料酒可以去除雞蛋腥味。 2、筍有助消化，防止便秘，利九竅，通血脈，化毯涎的功傚。 3、筍一年四季都有，但惟有春筍、鼕筍味道最佳。 4、春筍要質地鮮嫩，黃色或白色最好。