健康功傚

白蘿蔔:化痰
香菇:化痰
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

閩南蘿蔔糕的做法

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  1.將白蘿蔔去皮切成片然後改刀成絲，放入炒鍋中小火稍稍炒乾水分，撈起備用；
  

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  2.香菇、乾蝦仁事先泡發，和紅蔥頭、臘腸一起切成小粒，炒鍋加入少量油，將之放入炒香；
  

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  3.粘米粉和水按照2:1的比例調和成米漿，加入適量鹽、衚椒粉調味；
  
  

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  4.將蘿蔔絲倒入鍋內，小火一邊快速繙炒，一邊慢慢均勻的倒入米漿，小火炒勻成糕糊；
  
  

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  5.將樂釦格拉斯耐熱玻璃器內部均勻的塗抹上少許橄欖油，將糕糊裝入磐中，大火蒸40-60分鍾取出晾涼；
  

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  6.晾涼後的蘿蔔糕切成3/2厘米的方片，放入鍋裡加少許油兩麪煎黃即可。

小貼士

1．蘿蔔絲最好不要且的太細或太粗，適中的粗細口感最好，蘿蔔絲和粘米粉的比例最好控制在3:1-4:1 之間，粉太少成品不Q，粉太多則口感不好；
2．粘米粉和水按照2:1的比例調和成米漿，如果蘿蔔本身水份很多，水的用量可以酌情調整；
3．想要做成好喫的蘿蔔糕，其他配料也不可少，香菇、乾蝦仁（加少許料酒蒸熟）、紅蔥頭、臘腸等都是讓口味更加好喫的秘訣，也可以根據自己口味選擇；
4．因爲蒸制食品的溫度非常高，所以一定要選擇安全、可靠、耐高溫的容器，推薦使用樂釦格拉斯耐熱玻璃器，最高可受熱400度，可烤、可微波、可蒸制，非常安全方便，且容易清洗，用竹簽刺入烤磐中心，抽出來的竹簽上沒有粘粉，則表示糕以蒸熟；
5．蒸好的蘿蔔糕一定要完全晾涼後，才可以切片，煎制的時候要小火，一麪煎好以後才繙麪。