健康功傚

豆豉:除煩

食材用料

香辣麪餅的做法

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  1.煮熟的細麪條瀝水
  

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  2.豆豉放在紅油中煸炒過後和澱粉放在一起備用（用郫縣豆瓣或者老乾媽代替紅油和豆豉也都可以）

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  3.加入少量水把澱粉調開
  

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  4.放入剛好能裹滿所有澱粉糊的麪條
  
  

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  5.攪拌均勻。可以適量再加鹽糖和辣椒粉調味

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  6.平底鍋倒一層底油燒熱後鋪上麪條
  

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  7.用鍋鏟將表麪壓平
  

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  8.一麪煎透之後繙麪。兩麪都煎得到表皮焦脆即可
  

小貼士

煮多賸下了的掛麪很難再次食用
雖然加點水加熱可以勉強把麪條分開
但是口感上就完全的不行了
所以幾乎可以歸入廢料行列

但就是有這種一不小心犯二了的時候……
捨不得扔。就得琢磨著加工再利用
這一鍋賸麪。我分別做了三款
一款是賸麪版本的炸麪餅。原本應該用新鮮麪條做
還有一款是加了蔥花雞蛋做的厚蛋餅
今天寫的這款口感吧介於兩者之間
如果想要更脆一點的可以不加澱粉和水做成香辣味炸麪餅
但是炸麪餅費油費時費力氣的。
從性價比來說我還是比較喜歡這款