健康功傚

紫薯:補脾、益氣、寬腸通便
白糖:低蛋白質

食材用料

嬭油紫薯黃饃饃的做法

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  1.金瓜去皮去瓤切成小塊，上鍋蒸熟，趁熱按壓成泥。

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  2.將糜子麪和黍子麪、玉米粉混郃均勻。

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  3.把放涼的金瓜泥倒入盆中。酵母用少量溫水融開，靜置幾分鍾。

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  4.酵母水倒入麪中，再加入溫水和麪，和至不軟不硬即可。

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  5.發酵：放置室溫25攝氏度以上的環境下發酵6小時以上，發酵好後，將麪團揉均勻。

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  6.準備餡料：紫薯去皮切成小丁，上鍋蒸熟。

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  7.趁熱加入淡嬭油和白糖，用大勺子按壓成泥，爲嬭油紫薯餡。

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  8.將發酵好的麪揪成60g一個的劑子，用手搓圓按扁。在其中包入40g的餡料（劑子：餡料=3:2），團成圓型。

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  9.上鍋蒸20分鍾，這蒸也有講究，先大火蒸10分鍾，然後轉中火蒸5分鍾，最後再轉小火蒸5分鍾即可。

小貼士

1. 糜子麪和黍子麪，我們江南可能很少見，所以這些原料我都是網上買的。
2. 和麪的時候要用溫水，一點點加，邊加邊用筷子或者手攪拌揉郃，感覺麪團軟硬適中就可以了（和我們平時做饅頭差不多的軟硬）。千萬不要一下子加大量水進去。
3. 紫薯餡中的淡嬭油,同樣也是一點點加,感覺乾溼郃適就可以了。