健康功傚

薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

清湯小餛飩的做法

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  1.這裡以一人份的方式。一碗水放鍋內，放薑絲，開大火，鍋壁起泡時，放入乾蝦皮，這貨很重要，清湯就靠它了。

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  2.水開後，滴幾滴調和油，放入餛飩適量，用勺子輕輕攪動鍋底，避免粘鍋，三四分鍾後，餛飩的四周開始變透明狀，中間有少許白色，這時有七成熟了，放入雞粉乾蔥末什麽的，上鍋。

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  3.最後，可以在碗上放入一點白衚椒粉調味，更佳。

小貼士

配菜可以是青菜，或難蛋。如果是青菜，可在七成熟時滴幾滴油再放入幾棵青菜。或是提前煮熟蛋，放冰水，敲碎，剖皮，切半，後擺磐。
自己家裡，愛放什麽就放什麽，廚房沒有教條主義，多嘗試。
乾蝦皮做清湯十分的鮮美，曾一個福建朋友做了一次蝦皮煮水瓜給我喫，我開始愛上它了。後來在上海出差，有幸在朋友陪同下在吉祥餛飩喫了個早餐，發現也放了蝦皮，於是，有了這次嘗試。