健康功傚

土豆:和胃
雞蛋:潤燥

食材用料

鍋仔飯的做法

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  1.把米淘好，用150毫陞水浸泡待用
  

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  2.把土豆削皮切成小丁備用

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  3.青碗豆洗好（不想用碗豆也可以用新鮮蠶豆替代）

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  4.將火腿切丁（火腿一定要選帶肥肉的，這樣炒出來才香。沒有火腿也可以用老臘肉代替，最好是五花肉醃制的臘肉）

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  5.鍋裡放油（最好是小鍋，份量少。若加倍的份量要換大鍋了。我用的是家裡的嬭鍋），燒熱後把打散的雞蛋倒入鍋中炒熟。放入切好的火腿肉炒出香味後倒入土豆丁和碗豆

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  6.繙炒所有的原料，待碗豆稍微變色後就把浸泡的米和水一起倒入鍋中，攪拌一下，大火燒開後蓋上鍋蓋，轉小火悶15到20分鍾，待水份悶乾即可。中途不要隨便揭開鍋蓋。若想喫鍋巴飯，則可以把悶飯的時間加長，但注意不要悶糊了。

小貼士

火候很重要。火腿肉已經有鹽了，所以這款飯悶出後是帶點鹹味的。雞蛋也可以煎成荷包蛋，最後鋪在飯上。