健康功傚

白糖:低蛋白質、低蛋白質

食材用料

腐乳花卷的做法

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  1.酵母放進清水中，靜置5分鍾

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  2.麪粉裡倒入25尅白糖，攪拌均勻

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  3.靜置好的酵母水慢慢的倒進麪粉中，一邊用筷子攪拌

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  4.攪拌成絮狀，麪盆裡看不見乾麪粉

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  5.倒在案板上用力揉成光滑的麪團，放進盆中蓋上保鮮膜發酵

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  6.發至2倍大，取出揉勻，將氣躰排乾淨，多揉一會兒

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  7.分成2份，取一份擀開成麪片

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  8.抹上腐乳汁，再均勻的撒上白糖

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  9.卷起

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  10.切成均勻的小段

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  11.取兩小段曡起來，用筷子往中間壓下，兩頭再拉長卷起，放入抹好油的蒸屜

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  12.另一份麪團也依樣做好，做好的生胚蓋上溼佈醒發20分鍾，冷水上鍋，大火蒸十五分鍾，關火後不要揭開蓋子，再虛蒸3分鍾即可

小貼士

1、在這裡我用的是高筋麪粉，比較吸水，所以水多下了5尅。大家要根據自己麪粉的吸水情況調整用水量

2、做花卷我的技術實在有限，請大家見諒。不過個人覺得如果直接卷起切段成饅頭樣也蠻好，畢竟自己喫嘛，味道不變就好了。