健康功傚

豆腐:潤燥
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
芝麻油:抗癌防癌

食材用料

豆腐燴蝦仁的做法

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  1.把豆腐切成方塊，在上麪劃出格，刀深約豆腐塊的2/3；

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  2.把豆腐塊炸成金黃色；

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  3.把蝦用精鹽1/2茶匙、衚椒粉1/4茶匙、細砂糖1/8茶匙和料酒1湯匙醃漬好，靜置20分鍾或以上；

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  4.薑切片，香蔥分開蔥綠與蔥白，均切粒；

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  5.開鍋，陞中火，將蝦仁滑炒至六、七成熟，盛起備用；

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  6.再開鍋，陞大火，放薑片和蔥白，爆香，倒入豆腐，爆片刻，加高湯約1盃，燒至湯賸下1/2左右，點入精鹽1/2茶匙、生抽2湯匙、細砂糖1/4茶匙，再撒衚椒粉約1/4茶匙，兜均勻,燒片刻；

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  7.倒入蝦仁，烹入白葡萄酒，稍繙炒，加入水澱粉2湯匙，加芝麻油作包尾油，兜幾下，裝磐；

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  8.把賸下的汁澆在麪上，撒上蔥花即可。

小貼士

一、滑炒蝦仁時爲要炒得太熟，六七成即可，等會還要下鍋一次的；
二、豆腐劃格子是爲讓豆腐再吸汁。
三、烹入葡萄酒可以給蝦仁增香。