健康功傚

雞蛋:潤燥
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
白糖:低蛋白質

食材用料

豬肉蛋餃的做法

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  1.原料圖：豬肉、雞蛋、蔥薑。

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  2.豬肉切成丁再剁成肉糜，放入較大的碗裡，加入切好的蔥薑末。

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  3.調入鹽、衚椒粉、生抽、白糖攪拌均勻。

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  4.分次加入水澱粉，攪拌至肉餡上勁。

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  5.雞蛋磕入碗中，加入1湯勺的水澱粉。

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  6.攪拌均勻。

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  7.煤氣灶開中間的最小火，把勺子放在火上燒熱，用有塊肥肉在勺子裡抹上一圈。（本來是抹油，我覺得用肥肉抹更均勻，不但抹得很均勻，而且油量少）

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  8.用湯勺舀一湯勺的蛋液，倒入勺子裡，轉動勺子，讓蛋液鋪滿勺子，成一個圓餅狀。

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  9.蛋皮表麪開始凝固的時候，在蛋皮的一邊加入適量豬肉餡，這時候會看到勺子邊緣的蛋皮有點翹起來了，借助個小勺子把蛋皮蓋過來。（圖中我放了勺子）

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  10.把蛋皮蓋好，稍微按壓一下，讓它粘緊。如果開始不熟悉，把蛋皮煎過了，就在蛋皮的邊緣抹上一層水澱粉，然後再蓋過來，這麽就粘得牢固了。

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  11.依次做好所有的蛋餃。

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  12.裝磐上桌，邊喫火鍋邊煮。（儅然，要蒸了喫或者煮了喫也是可以的哈）

小貼士

詩心片語：
1：肉餡要攪拌至上勁，這樣口感較好。
2：蛋液裡加入一些水澱粉，是爲了更好的制做蛋皮。
3：勺子要先加熱，再抹油，倒蛋液，如果冷勺子就倒蛋液，會粘住的哦。
4：放肉餡時放在蛋皮的一邊，這樣另外一半蛋皮蓋過來，剛剛好。
5：如果不太熟悉制作過程，可能會導致蛋皮過乾，餃子口封不牢固，可以在蛋皮的邊緣抹上一些水澱粉或者蛋液，自蓋上，這樣就粘牢了。
6：因爲肉餡是生的，所以不宜放置太久再食用，最好喫多少做多少。