健康功傚

排骨:潤燥
八角:理氣、止痛、散寒
桂皮:溫中

食材用料

紅燒紫薯排骨的做法

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  1.備排骨。

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  2.備紫薯。

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  3.紫薯去皮切成菱形塊。

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  4.排骨入水焯過。

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  5.坐鍋倒油，涼油放糖炒糖色，炒至起沫成紅棕色，倒入排骨。

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  6.排骨上糖色，放入料酒、蔥薑、八角、桂皮，炒勻。

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  7.倒入熱水，與排骨持平。燒開後撇出浮沫，放入生抽、鹽，燉制。

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  8.另起一鍋，入油，用中小火將紫薯炸熟。

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  9.排骨將熟時，放入紫薯，大火收汁。

小貼士

炒糖色時油溫不宜高，糖色炒好立刻放入排骨。