紅燒紫薯排骨的做法
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健康功傚
排骨:潤燥
八角:理氣、止痛、散寒
桂皮:溫中
食材用料
排骨 | 紫薯 |
料酒 | 生抽 |
鹽 | 糖 |
八角 | 桂皮 |
蔥薑 |
紅燒紫薯排骨的做法
1.備排骨。
2.備紫薯。
3.紫薯去皮切成菱形塊。
4.排骨入水焯過。
5.坐鍋倒油,涼油放糖炒糖色,炒至起沫成紅棕色,倒入排骨。
6.排骨上糖色,放入料酒、蔥薑、八角、桂皮,炒勻。
7.倒入熱水,與排骨持平。燒開後撇出浮沫,放入生抽、鹽,燉制。
8.另起一鍋,入油,用中小火將紫薯炸熟。
9.排骨將熟時,放入紫薯,大火收汁。
小貼士
炒糖色時油溫不宜高,糖色炒好立刻放入排骨。
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