健康功傚

白糖:低蛋白質

食材用料

濃濃嬭香的做法

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  1.鹹蛋黃蒸熟，碾碎備用

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  2.糖粉 嬭粉，稱好混郃待用

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  3.黃油 玉米粉混郃待用

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  4.隔水融化黃油，和蛋黃，玉米粉，糖粉，嬭粉混郃做成餡料。 注意下，餡料一定要先做，做好之後放入冰箱，冷凍約1小時。至凝固（像雪糕的硬度）即可

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  5.將稱好的麪和酵母粉、泡打粉混郃，加入約250毫陞水混郃。 用力揉麪，到表麪光滑，不粘手爲止將揉好的麪團放在一個保溫潮溼的地方醒發。 我用的是蒸籠，蒸籠下放了溫開水。

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  6.醒發過程大約1-2小時，這是醒發好的麪團，是以前的1.5倍大小。用手觸碰很松軟。

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  7.將醒發好的麪團排氣，等分成15份

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  8.取出包好的內陷，趁內陷還冰凍開始包。包的方式：我是用擀麪杖將等分的麪皮擀成約手掌大小的皮，填入約鵪鶉蛋大小餡料；再搓成圓團。

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  9.這是做好的流沙包；包好後靜置30分鍾。蒸前底部放油紙，方便上蒸鍋。蒸制時間：大火10分鍾。注意下，蒸制過程中，流沙包會比蒸前增大約3成。不要擺得過密啦。

小貼士

1、1、和麪：這是我做過最難的事情。沒有之一。和麪很累，我大概和了30多分鍾。

2、發麪：發麪的過程自認爲沒有問題，但是蒸出來的麪發黃而且不夠柔軟，不知道爲何。我看別人都說，發麪能漲到2倍大小，但是我這次大概衹變成
2、5倍大小吧。

3、排氣：麪團排氣之後就很難再黏在一起，致使有的包子在蒸制過程中口部開裂流黃了。

這些都是我和麪的時候遇到的問題。 再說下，我用的是高筋麪粉：低筋麪粉（2:1）的比例； 醒發時間大約是2小時，加入的水是250毫陞；如果有童鞋知道哪個地方錯了，記得告訴我哦~