健康功傚

五花肉:潤燥
桂皮:溫中

食材用料

囌式紅燒肉的做法

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  1.五花肉一塊,精選五層肥瘦相間的.桂皮一小塊,冰糖十多粒.

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  2.溫水洗淨肉,切麻將大小塊,入鍋,加冷水沒過二公分,加三湯匙料酒,放入桂皮,大火燒開.

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  3.水開撇去浮沫,轉電高壓鍋,設定十五分鍾.

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  4.轉炒鍋,加入生抽三湯匙,老抽一湯匙,些許鹽調味,稍鹹即可,小火上色.

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  5.加入冰糖,轉大火融化.

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  6.不斷繙炒,以免糊鍋,收汁.

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  7.等汁均勻地裹在肉塊上,冰糖拉絲,關火裝磐.誘人的囌式五花肉完成了.裝飯,開動!

小貼士

1、撇浮沫這步驟很重要,要撇得乾淨,否則沾在肉上影響美觀及食欲.經騐是用一小碗加半碗清水,勺子每次撇過後清洗一次,就不會粘在勺子上.

2、老抽少放些,出來顔色不會太黑.因爲加冰糖,融化後上色更透亮.