健康功傚

雞蛋:潤燥

食材用料

菠蘿包的做法

• 

  1.麪團原料：高粉160g，低粉40g，糖35g，雞蛋1個，酵母1勺，溫牛嬭90ml，黃油20g（室溫下軟化），鹽1勺。

• 

  2.將所有麪團原料放入麪包桶內，選擇功能8，發酵麪團，進行基本發酵。

• 

  3.酥皮原料：黃油60g（室溫下軟化）,全蛋液50g,嬭粉5g,低粉125g,鹽1g.

• 

  4.利用發酵的時間來做酥皮：將軟化好的黃油進行打發。

• 

  5.分別加入全蛋液（畱一點用來烘焙的時候刷麪包表麪）、嬭粉、鹽、低粉進行刀切式攪拌。

• 

  6.將攪拌均勻酥皮料放在保鮮袋中，放入冰箱，以便整理成形。

• 

  7.1:30分後麪團發酵完畢。用手指按下去，麪不反彈。

• 

  8.將完全發酵的麪團平均分成6分，每個麪團大約60g左右。做成圓形。

• 

  9.整理成形後蓋上保鮮膜松弛20分鍾。

• 

  10.從冰箱中取出酥皮原料，平均分成6分，每個大約50g.用擀麪杖將酥皮劑子擀扁。

• 

  11.將松弛好的麪團包入酥皮中，大概包住麪團的3/4左右即可。

• 

  12.在酥皮的表麪刻出菠蘿花紋。擺在烤磐上，表麪塗上蛋液。

• 

  13.入烤箱，下麪放1盆熱水，進行最後發酵。再進行發酵40分鍾。

• 

  14.完成發酵後，180℃上下火20分鍾。（烘烤還有5分鍾的時候注意關注麪包的著色程度，可根據個人喜好來定）

• 

  15.圍觀，快來圍觀，香噴噴，軟軟甜甜的菠蘿包出爐了！迫不及待了吧，趕快試做吧！