乾炒橙香排骨的做法
健康功傚
豬小排:保護神經系統
食材用料
豬小排 | 香橙 |
番茄醬 | 白糖 |
大蒜 | 食鹽 |
白芝麻 | 白醋 |
乾炒橙香排骨的做法
1.準備好所有的食材(排骨必須是新鮮的排骨,不水洗)。
2.鍋中倒入少量的水,水開後放入排骨不停地繙炒,知道水分乾後,排骨炒出油來。
3.將大蒜拍爛放入排骨中繼續煸炒。
4.然後倒入一大把的白糖繼續煸炒至排骨變成紫紅色。
5.倒入番茄醬繙炒。
6.倒入白醋繙炒(放白醋食肉熟得快,而且可使肉更軟嫩。)
7.炒好後倒入開水漫過排骨好,再撒入少量的白糖,大活燜一會兒,不要蓋鍋蓋。
8.等水差不的時候,倒入切好的香橙丁,撒點食鹽,大火收汁,撒上白芝麻即可。
小貼士
1:排骨最好用新鮮的豬小排,這樣便於乾炒。 2:番茄醬的作用是排骨更好的上色。 3:白醋是肉熟的更快,而且肉更嫩。 4:這道菜中不放生薑的,放了生薑的話會很燥的,所以改爲放大蒜。5:排骨,應該挑選那些肋骨,切出來一塊塊的小排很好,肉要新鮮的,聞聞就知道了,一般較新鮮的肉沒異味、樣子也較好、肉質較鮮嫩、紅潤的感覺。排骨上有分扁排和圓排,就是看排骨的骨頭是呈圓的還是扁的,扁排的話會好喫很多。
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