健康功傚

豬小排:保護神經系統

食材用料

乾炒橙香排骨的做法

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  1.準備好所有的食材（排骨必須是新鮮的排骨，不水洗）。

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  2.鍋中倒入少量的水，水開後放入排骨不停地繙炒，知道水分乾後，排骨炒出油來。

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  3.將大蒜拍爛放入排骨中繼續煸炒。

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  4.然後倒入一大把的白糖繼續煸炒至排骨變成紫紅色。

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  5.倒入番茄醬繙炒。

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  6.倒入白醋繙炒（放白醋食肉熟得快，而且可使肉更軟嫩。）

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  7.炒好後倒入開水漫過排骨好，再撒入少量的白糖，大活燜一會兒，不要蓋鍋蓋。

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  8.等水差不的時候，倒入切好的香橙丁，撒點食鹽，大火收汁，撒上白芝麻即可。

小貼士

1：排骨最好用新鮮的豬小排，這樣便於乾炒。 2：番茄醬的作用是排骨更好的上色。 3：白醋是肉熟的更快，而且肉更嫩。 4：這道菜中不放生薑的，放了生薑的話會很燥的，所以改爲放大蒜。5：排骨，應該挑選那些肋骨，切出來一塊塊的小排很好，肉要新鮮的，聞聞就知道了，一般較新鮮的肉沒異味、樣子也較好、肉質較鮮嫩、紅潤的感覺。排骨上有分扁排和圓排，就是看排骨的骨頭是呈圓的還是扁的，扁排的話會好喫很多。