健康功傚

花椒:溫中
白糖:低蛋白質

食材用料

黃燜牛窩骨的做法

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  1.牛窩骨洗淨，控水備用

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  2.蔥、薑、蒜、枸杞、香葉、花椒、大料、小茴香備用

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  3.將牛窩骨及第二部的調料白水入高壓鍋，按下牛羊肉鍵。

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  4.燒鍋內放少許油，放入蔥薑末煸出香味，放入麪醬繼續煸炒，放入牛窩骨，及煮牛窩骨的湯，加鹽大火燒開，轉小火燉煮10分鍾。

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  5.加入水澱粉勾芡，出鍋。

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  6.加入水澱粉勾芡，出鍋。

小貼士

營養分析：  

  牛窩骨就是牛的膝蓋骨，筋多，有很豐富的膠原質、蛋白、鈣等營養，生的時候看著上麪白白的，看起來象一灘油呢，做好後你發現，都是很Q的筋，中間有一塊像小孩拳頭一樣的骨頭。

  牛窩骨筋多肉厚，一咬就是一大坨，把腮幫子撐得鼓鼓的才香呢，已經煨爛了的牛筋，彈牙勁道，口感可人，就是老人喫起來也不在話下。

小貼士：
1、清水燉牛窩骨時，不要放鹽，喫起來外麪是湯汁的味道，裡麪是牛肉的原味。
2、麪醬量不要多，炒的時候注意不要炒糊，否則會有苦味。
3、燒鍋燉煮的步驟，湯汁要沒過牛窩骨，充分入味。
4、最後畱的湯汁不要太多。