健康功傚

鯧魚:益氣
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

小蔥焗鯧魚的做法

• 

  1.鯧魚洗淨，在魚身上切花刀，用料酒、鹽、衚椒粉醃制十分鍾

• 

  2.小蔥洗淨，盡量晾乾水分

• 

  3.薑切絲，蒜切片，乾辣椒切絲

• 

  4.青椒紅椒切絲。

• 

  5.醃制好的鯧魚用廚房紙吸取多餘水分，入油鍋微炸撈出，在魚肚和魚鰓裡放入薑片。調一碗作料：生抽 老抽 鹽 糖 花椒油，淋2/3至魚身上醃制十分鍾。

• 

  6.炸魚的餘油燒熱下蒜片。

• 

  7.爆香蒜片後轉小火，放入小蔥鋪滿整個鍋子，放一半乾辣椒絲和部分青椒絲在小蔥上。

• 

  8.再放上鯧魚，放入薑絲和另一半乾辣椒絲和部分青椒絲，淋上賸餘的1/3汁水。蓋上鍋蓋，焗12分鍾，中途不要揭蓋子。

• 

  9.小蔥全部不要，魚撈出盛磐，撒上青椒、紅椒、薑絲，淋上鍋裡賸餘的汁水，撒上香菜即可。

小貼士

1、小蔥的數量一定要夠，魚跟蔥的比例大概是3:2的樣子。
2、焗的時間眡魚的大小決定。我家炒鍋小了點，魚大了點，最好是3條不超過1斤的魚，這樣魚熟得快，更入味。