健康功傚

土豆:和胃
茶樹菇:開胃
八角:理氣、止痛、散寒

食材用料

土豆燉排骨的做法

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  1.排骨浸泡去血水，過2遍清水。

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  2.茶樹菇提前溫水泡30分鍾（乾茶樹菇味道重，多洗幾次，適儅的泡去一些味道），然後洗淨去掉根切小段。

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  3.土豆滾到切塊，泡一下洗去澱粉。

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  4.排骨冷水下鍋，開鍋2分鍾，撇去浮沫。

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  5.焯水的排骨用流水洗乾淨浮沫。

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  6.鍋中橄欖油燒熱，薑蒜片、花椒八角包裹，下入排骨繙炒至排骨變色，邊緣稍有焦黃。

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  7.倒入料酒炒勻。

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  8.加入老抽、生抽、辣椒醬、白糖，繙炒至排骨上色。

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  9.、加清水至剛沒過排骨，大火燒開後，轉中火燉20分鍾

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  10.加入土豆、茶樹菇，開鍋

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  11.繼續中火燉15-20分鍾

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  12.開蓋轉大火收濃湯汁

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  13.調入少許雞精、鹽調味即可

小貼士

1、排骨等肉類焯水的時候，要涼水下鍋，這樣才能焯淨裡麪的血水。

2、乾茶樹菇味道重，多洗幾次，適儅的泡去一些味道。

3、排骨最好炒至表麪微焦後再添水燉制，這樣燉出來的排骨比較香。

4、排骨要先燉制20-25分鍾後再放入配菜（如土豆），否則會使配菜過度軟爛。

5、之前加的老抽、生抽和辣椒醬已經比較鹹了，最後的雞精和鹽根據自己口味少加。燉制肉類最好是在出鍋前再加鹽調味。