健康功傚

木耳:補血、護齒、保護骨骼
紅蘿蔔:低蛋白質
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

鼕菇瘦肉木耳湯的做法

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  1.將鼕菇木耳水發，摘好洗淨，木耳摘成小朵、約蘿蔔洗將切塊或條。將瘦肉冷水下鍋，放幾片薑去騷味，開火，慢慢燒開；

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  2.將慢火燒至肉的血水泡沫浮起，用熱水沖洗乾淨；

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  3.放入鍋裡，先開大火，燒至水開，撒少許衚椒粉和兩三片薑去肉腥，再用慢火，熬至出味，約1小時，用電飯鍋亦可，先用煮飯档，水開後用慢火档熬，不過要注意水開後會溢出，在電飯鍋與蓋之間放支筷子相隔著，讓蒸氣能跑出來；

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  4.放鼕菇木耳，慢火煮約30分鍾；

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  5.倒入紅蘿蔔，慢火煮約15分鍾即可。

小貼士

一、肉類的焯水最好冷水下鍋，慢火燒開水，逼出肉內的血水和髒物；
二、水果和蔬菜做湯不宜燒太久；
三、原料換成雞肉也可；
四、在熬湯的過程中先不放鹽，因鹽有凝固收縮作用，影響材料裡的營養釋放出來，待食用時放爲佳。