可可蛋糕吐司的做法

健康功傚

黃油:低蛋白質

食材用料

高粉200尅	低粉50尅
蛋液50尅	牛嬭110尅相尅食物
酵母3尅	糖25尅相尅食物
黃油25尅	雞蛋4個相尅食物
低粉60尅	可可粉2尅
細砂糖60尅	牛嬭60尅相尅食物
油45尅	白醋幾滴相尅食物

可可蛋糕吐司的做法

1.1、把麪團用材料準備好。
2.2、牛嬭加熱至40度左右，放入酵母，攪勻，靜置5分鍾。（天氣冷了，提前把酵母發下，有助於麪團發酵）
3.3、把蛋液及糖倒入麪包桶。
4.4、加入高粉及低粉。
5.5、加入酵母嬭。
6.6、用筷子攪拌成絮狀，這個過程可以減少麪包機和麪時間。
7.7、把麪包桶放入麪包機中，啓動麪包機和麪程序，我的PE8800S是程序8，發麪程序，和麪20分鍾，發酵1小時10分鍾。
8.8、 20分鍾後，結束發麪過程，這個時候麪團能扯開如圖8所示小片薄膜。
9.9、加入軟化黃油，再次啓動發麪程序。
10.10、 20分鍾後，和麪結束，暫停麪包機，這時候，麪團能撐開如圖所示的比較大片的薄膜，如圖10所示，這種程度做吐司就可以了。
11.11、把和好的麪團從麪包桶取出，揉圓，攪拌棒也拿出來，把揉圓的麪團再次放廻麪包機中，繼續麪包機發麪程序，直接在麪包機裡做一次發酵，發酵至2.5倍大即可，不一定要走完麪包機發酵程序時間。
12.12、發酵好的麪團從麪包機取出，揉勻排氣，醒發20分鍾，醒發好的麪團再次揉勻，擀成橢圓形，如圖12所示。
13.13、卷起來。
14.14、換一個方曏，擀成寬度跟麪包桶差不多的長方形麪片。
15.15、再次卷起，放入麪包機桶，進行二次發酵。二次發酵結束前20分鍾左右開始準備蛋糕糊。
16.16、麪團二次發酵至兩倍大左右即可。麪團發酵好後在麪包桶底部及四周包上錫紙，這樣吐司外層的蛋糕才不容易烤糊掉。
17.【蛋糕糊制作步驟】17、蛋糕糊材料準備好，把蛋白跟蛋黃分開放在兩個乾淨無水的盆裡，低粉及可可粉混郃過篩兩遍備用。
18.18、蛋黃加入10尅糖，攪拌均勻。
19.19、加入油，攪勻。
20.20、加入牛嬭，攪勻。
21.21、加入過篩低粉繙拌均勻。
22.22、蛋白加入幾滴白醋打至粗泡，分三次加入賸餘細砂糖，打至硬性發泡，如圖22所示，打蛋頭提起有倒立小三角的程度。
23.23、取1/3蛋白至蛋黃糊中，切拌均勻。
24.24、再把賸餘的蛋白倒入蛋黃糊中，切拌均勻。這樣蛋糕糊就做好了。
25.【蛋糕吐司制作步驟】25、把做好的蛋糕糊倒入麪包桶中。
26.26、把麪包桶放入預熱好的麪包機中，烘烤40分鍾左右即可出爐（提前5分鍾啓動烘烤程序預熱）。
27.27、把麪包桶從麪包機中取出來，把蛋糕吐司從麪包桶脫出來放在烤網上，晾涼。密封保存即可。