健康功傚

芹菜:平肝

食材用料

麥芹肉包的做法

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  1.備麪粉

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  2.乾酵母加適量的糖用溫水化開

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  3.泡乾酵母（含糖）的水分次加入麪粉中和成麪團

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  4.芹菜小蔥洗淨，薑洗淨去皮

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  5.大肉一塊（豬前腿）

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  6.麥芹切碎

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  7.肉塊先切片，再切絲,然後切粒。

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  8.肉餡用刀多幾下，入碗加料酒，蔥薑切末

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  9.放五香粉

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  10.放生抽

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  11.放鹽

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  12.放蔥薑

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  13.放五香粉

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  14.攪拌醃制

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  15.芹菜中放香油

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  16.將肉餡放入芹菜中

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  17.攪拌均勻

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  18.麪團發至2.5倍大

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  19.案板上放麪粉，將麪團放在案板上揉光揉勻

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  20.將麪團搓成較粗的長條，再切成大小均勻的劑子

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  21.將劑子壓扁擀成包子皮

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  22.取一包子皮包入肉餡

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  23.用手捏帶花紋的包子即成生胚。

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  24.全部包完

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  25.籠屜上刷油，將包子生胚放入籠屜中，餳發十五分鍾

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  26.入蒸鍋，水開後轉中火蒸十八分鍾左右，關火虛蒸兩到三分鍾即可

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  27.蒸好的包子

小貼士

1 我今天選用的芹菜水分較少，直接拌香油入肉餡。
2.芹菜易出水，入餡時可用手或紗佈攥乾。
3 肉餡水分較少時，調制過程中也可加一湯匙水，充分攪勻能使肉餡鮮嫩。個人感覺肉餡中不加水包子更好包，也更容易成型。